Purin – Ricetta del pudding preferito degli anime e dei giapponesi

I giapponesi amano il budino, dove in Giappone lo chiamano purin (プリン) o in inglese pudding. Alcune persone non lo sanno, ma il budino giapponese è diverso dal budino brasiliano. In Giappone ha una composizione diversa ed è classificato come flan qui in Brasile.

Il sapore è leggero ed è estremamente accattivante. Si capisce perché i giapponesi apprezzano così tanto questo dessert. Se si nota, negli anime, di solito i personaggi comprano budini pronti nei konbinis (negozi di convenienza) e li mangiano con la confezione capovolta, con la caramella in basso.

Nei nuclei familiari giapponesi, le madri preferiscono servire il budino in bicchieri di vetro capovolti. Il punto di forza del purin è che non hai bisogno di latte condensato per dare consistenza alla crema. La combinazione di tuorli e latte farà addensare la crema e il sapore non sarà così nauseabondo come un budino tradizionale in Brasile.

Ricetta di Purin – Budino Giapponese

Prima di iniziare, determina dove vorresti fare i purin. Ci sono diverse opzioni come: vasetti di marmellata, stampini per budino, piccole formine per cheesecake o ramequin (quei vasetti bianchi che vediamo spesso nei ristoranti).

• Inizia preriscaldando il forno a 180ºC;
• Riscalda acqua a sufficienza per il bagnomaria dei purin;

Preparando la caramella  

• 200g di zucchero cristallino o raffinato;
• 100ml di acqua;

Modo di preparare la caramella: 

1. In una pentola, mescola gli ingredienti e portali a fuoco basso finché non diventano dorati. Non mescolare la miscela mentre è sul fuoco;
2. Trasferisci immediatamente la caramello negli stampini. Metti da parte;

Preparando il Purin

• 500 ml di latte;
• 4 tuorli + 2 uova intere;
• 1 c (cucchiaio) di essenza di vaniglia;
• 120g di zucchero raffinato;

Modo di fare il purin: 

1. Sbatti tutti gli ingredienti nel frullatore e mettili nei vasetti;
2. Copri i vasetti con carta d’alluminio (con la parte lucida verso il basso);
3. Porta a cuocere in bagnomaria con acqua calda per 1 ora, o finché non diventano fermi al tocco;
4. Aspetta che si raffreddi e refrigeri per 4 ore prima di servire;

Spero che ti piaccia questa ricetta. Hai già avuto la possibilità di fare un budino giapponese? Che ne pensi? Ringraziamo i commenti e le condivisioni.

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